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30 de nov. de 2014
Pesqueira, terra do doce e da renascença, zona de transição entre o agreste e o sertão de Pernambuco, já abrigou durante muitos anos as maiores fábricas de doce do estado entre elas: a Rosa e a Peixe, que fizeram revolução no século passado e trouxeram muito trabalho e orgulho para os seus moradores.
Os pesqueirenses acompanharam tanto o auge, quanto o fim das duas fábricas. Hoje, a Rosa se transformou em um grande centro cultural e abriga um vasto museu que guarda as recordações das duas fábricas, entre eles os tachos que produziam os doces que eram sucessos no passado. Já no galpão da Peixe, a prefeitura da cidade transformou na feira pública.
Porém, Pesqueira, localizada a 215 km de Recife, com mais ou menos 65 mil habitantes, ainda hoje é conhecida como a Terra do Doce. Alguns micros empreendedores fabricam os mais diversos sabores de doces e licores caseiros. Um deles é o Sr. Ricardo Oliveira que iniciou suas atividades em 2000 por incentivo dos pais que viveram por mais de 10 anos na fábrica.
De início era tudo muito simples e complicado. Ele e a irmã, Margareth, trabalhavam com uma equipe reduzida no quintal da sua própria casa. Sr. Ricardo passava o dia mexendo os tachos de doce no fogão à lenha, Margareth etiquetando, embalando e cuidando do caixa. Com o passar dos anos, a produção do doce cresceu e eles tiveram que transferir o negócio para um espaço maior. Antes, eles só faziam doces em barra, e hoje são vários tipos. Ricardo aprendeu a receita do doce em barra em 1988 com a avó materna Zuleide Queiroz. "Aos sábados e domingos era tradição visitar minha avó. Ela era paciente e tinha mãos de fada. Amava os doces e pedi que ela me ensinasse. Hoje em dia sigo a risca a receita dela.” contou Ricardo.
Hoje a fábrica produz doce de jaca, leite com ameixa, morango, maracujá, amendoim, chocolate, brigadeiro, goiaba, laranja, abacaxi e castanha. Doces de mamão com leite, doce de jaca em calda, cocada cremosa, cocada cremosa com ameixa, com morango. E ainda os antigos doces de leite em barra, barra de batata de umbú, barra de abacaxi e barra de banana com goiaba. Margareth ainda informou que eles estão estudando a possibilidade de lançar o doce de figo em calda, doce de laranja, abóbora em calda, mamão rolinho, abóbora com coco e banana cremosa. Eu sou fã de todos, os meus preferidos são o doce de leite com castanha e a cocada cremosa. “Imperdíveis para os bons apreciadores de doce”, conta a microempreendedora.
